Tunesische und marokkanische Küche Arabische Köstlichkeiten, die eine gesunde Tendenz sein werden

Nach der Einführung des Humus und Kuskus in den Menüs der Restaurants auf der ganzen Welt kommen nun weitere Produkte, Zutaten und Rezepte, die wegen ihres Geschmacks und ihrer gesunden Eigenschaften verführen Das heißt, Superlebensmittel, die in allen Basaren der Medinas in Tunesien oder Marokko erhältlich sind, Länder, die bereits alle Vorteile und Aromen der mediterranen Diät entdeckt haben. Trauen Sie sich, sie alle zu entdecken?

Sumach

Die Frucht dieses mediterranen Strauchs hat alles: eine attraktive Farbe, vielzählige Eigenschaften und einen sehr vielseitigen und authentischen Geschmack. Idealerweise wird es als Pulver zu Gewürzmischungen, gewürztem Fleisch oder Salatsoßen hinzugefügt, da diese Beeren neben anderen Vorzügen antiseptische Wirkung haben.

Zatar

Der Zatar ist die perfekte Kombination arabischer Gewürze und Kräuter. Obwohl sein Ursprung im Fruchtbaren Halbmond liegt, ist es immer öfter in nordafrikanischen Geschäften und Basaren zu finden, da es der definitive orientalische Gewürzcocktail ist. Es besteht normalerweise zu gleichen Teilen aus Ysop, Sumach, Sesamsamen, Sesam, Oregano, Thymian und Fenchel. Das Ergebnis ist derartig schmackhaft, dass empfohlen wird, es nur als Gewürz zu getoastetem oder Fladenbrot als Hauptprotagonist des Gerichts zu verwenden.

Brote wie das Manakish

Gerade Manakish, Pita-Brot und andere gering gegorene Brote sind normalerweise die Grundlage für Pizzen und geröstetes Brot, zu denen der Zatar hinzugefügt wird. Außerdem sind sie eine der gesündesten Ersatzprodukte für traditionelle Brotlaibe und -stangen, da deren Kaloriengehalt wesentlich geringer ist als der der westlichen Brote.

Sesamsamen oder Sesam

Sein hypnotischer Geschmack und seine Vielseitigkeit macht es zu einer perfekten Zutat für Salate, Cremes oder sogar panierten Gerichten. Dieses Superlebensmittel verleiht den Speisen nicht nur differenzierende Nuancen, sondern ist auch zur Reduzierung des Cholesterins angezeigt, was es zu einem unübertroffenen Doppelpack an Geschmack und Gesundheit macht.

Gelbwurz

Ihr Geschmack hat es wegen der Farbe und dem charakteristischen bitteren Aroma zu einer perfekten Zutat für Gemüse, Reis und Shakes gemacht. Aber außerdem ist die Gelbwurz ideal, um den Magen zu schützen, die Lebensdauer der Leber zu verlängern und die Knochen zu stärken.

Safran

In der mediterranen Küche ist die Verwendung des geschmackvollen Stigmas dieser Pflanze wahrscheinlichen nicht ungewöhnlich. Aber seine Verwendung in der Paella und den Kochtöpfen ist nur die Spitze des Eisbergs der Verwendungsmöglichkeiten des roten Goldes. Tatsächlich ist es in Tees sehr beliebt und wird immer häufiger auch in allen möglichen Kaffeearten verwendet. Neben seiner üblichen Verwendung in Reisgerichten wird dieses Gewürz bevorzugt in Milchprodukten verwendet, da es jedes Dessert wie Milchreis oder Käsekuchen krönt. Außerdem handelt es sich um eine Zutat, die das Gedächtnis fördert, beim Abnehmen hilft und vitalisiert.

Harissa

Diese Paste aus rotem geräuchertem Paprika (in ihrer am häufigsten verwendeten Ausführung) ist ein schmackhaftes Produkt, dass auf keiner tunesischen Tafel fehlen darf. Außerdem handelt es sich um eine natürliche Zutat, die alle Vorzüge des pikanten Gewürzes hat und antiseptisch, blutverdünnend und antidepressiv wirkt.

Tahina

Diese dicke Soße aus Sesamsamen ist viel mehr als die Krönung eines guten Hummus. Sie wird immer häufiger als der perfekte Aperitif zum Dippen mit Pita-Brot angetroffen. Aber es ist auch perfekt, um den Tag zu beginnen, da in vielen arabischen Ländern ihr charakteristischer Geschmack mit einem süßen Saft oder einer Konfitüre kombiniert wird. Die Tahina ist pures pflanzliches Protein und eine wichtige Quelle für Vitamin B Fettsäuren wie Omega 6 und Omega 9.

Baba Ganush

Dieser aus Auberginen zubereitete Hummus ist viel mehr als eine Gourmet-Alternative zu der Kichererbsenpaste. Der Ersatz der Hülsenfrucht durch diese Pflanze trägt zu diesem Aperitif (oder Hauptgericht) viel Kalium, Magnesium, Ballaststoffe und Kalzium bei.